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Diferentes tipos de tallarines cocidos, servidos en un bol.
Ramen es una sopa de fideos de trigo que tiene su origen en la sopa de fideos china.
Se popularizó en Japón a finales de los años 50 cuando salió al mercado como sopa de fideos instantánea.
Se sirven en un bol con su caldo y con diferentes y variados ingredientes y sabores:
Los más básicos son "shoyu" (salsa de soja) y "miso" (sopa de miso, a base de pasta fermentada de soja)
y luego se suele añadir diferentes ingredientes como brotes de bambú, wakame, carne de cerdo, huevo y un largo etcetera.
Udon, son unos fideos más gruesos. También se pueden servir en diferentes tipos de caldos y con diferentes ingredientes. Así se puede degustar el "care-udon" (sabor curry) , "wakame-udon" (tipo de alga), "kitsune-udon" (con "naruto" un tipo de pasta de pescado y "abura-age" tipo de tofu frito), o también en función de la región de procedencia como los famosos "Sanuki Udon", zona de la prefectura de Kagawa, en la isla de Shikoku.
Soba, otra variedad de fideos que igualmente se preparan con diferentes caldos e ingredientes y son reconocidos por las regiones donde la variedad se ha hecho popular. "Tenpura-soba" (con tenpura, "tsukimi-soba"(con huevo crudo que simboliza la luna "tsuki" en el caldo), etc...
En verano es muy apetecible la zaru-soba que se toma fría con tiras de "nori" (alga marina que se utiliza además en los sushi "nori-maki", por ejemplo) y bañando los fideos en una salsa similar a la salsa de soja.
yakisoba, es soba a la plancha a la que se añaden brotes de soja, pimiento verde, trocitos de carne o pollo, etc...
En fin, todo un mundo de fideos a descubrir.
Hay muchos restaurantes especializados en este tipo de comida, muy rápida, nutritiva y barata. En particular en las estaciones de tren y metro casi siempre encuentras un establecimiento de este tipo donde por alrededor de 500 yenes puedes tomarte un ramen o udon.
En ocasiones hay una máquina junto a la puerta donde puedes comprar el ticket del tipo de ramen o udon que desees.
Luego lo entregas en la barra y en cuestión de un par de minutos tienes el bol de tallarines preparado.
Este sistema es un poco complicado para los que no leen japonés porque la selección está en el idioma local, pero ya sabes,
échale un poco de agallas y dile al camarero que te ayude.
En las zonas de animación nocturna o junto a las grandes estaciones de Shibuya, Shinjuku, Ikebukuro, etc...se pueden encontrar los "yatai", puestos ambulantes donde degustar unos buenos ramen, soba o udon. Y desde luego entran fenomenal después de unas cervezas para bajar el exceso de alcohol y recuperarse.